شیره انگور ملایر؛ فرآوردهای ارگانیک با خواص فراوان/مانیزان؛ پایلوت آئین شیرهپزی
در بین فرآورده های ارگانیک و روستایی که سرشار از خواص بسیار می باشند، شیره انگور ملایر حاوی مقدار قابل توجهی از آنتی اکسیدان هاست؛ این آنتی اکسیدان ها میتوانند به محافظت از سلولهای بدن در برابر آسیب اکسیداتیو کمک کنند و برخی از بیماری ها را کاهش دهند.
در بین فرآورده های ارگانیک و روستایی که سرشار از خواص بسیار می باشند، “شیره انگور ملایر” حاوی مقدار قابل توجهی از آنتی اکسیدان هاست؛ این آنتی اکسیدان ها میتوانند به محافظت از سلولهای بدن در برابر آسیب اکسیداتیو کمک کنند و برخی از بیماری ها را کاهش دهند.
به گزارش پایگاه خبری طلیعه امید پرس؛ شیره انگور به عنوان یک منبع انرژی طبیعی، حاوی قند های ساده مانند گلوکز و فروکتوز است، این قندها به سرعت در بدن هضم میشوند و به عنوان سوخت برای ماهیچه ها و عملکرد بدن کار میکنند.
شیره انگور ملایر حاوی ویتامین های مختلفی مانند ویتامین C و ویتامین K است، همچنین از نظر مواد معدنی، آهن، پتاسیم، کلسیم و مس نیز در آن وجود دارد. برخی تحقیقات نشان میدهد که شیره انگور ملایر میتواند دارای خواص ضد التهابی باشد و در کاهش التهاب های مرتبط با بیماریهای متعددی مانند التهاب مفاصل کمک کند.
مصرف شیره انگور ملایر میتواند به حفظ سلامت قلب و عروق کمک کند، نوعی آنتی اکسیدان به نام رزوراترول که در شیره انگور ملایر یافت میشود، میتواند به کنترل فشار خون، کاهش التهاب و بهبود عملکرد قلب کمک کند.
■ ویتامین ها و مواد معدنی موجود در شیره انگور ملایر
شیره انگور ملایر، منبع بسیار خوبی از ویتامین ها و مواد معدنی و حاوی مقدار زیادی ویتامین C است که برای سیستم ایمنی بدن بسیار مفید است و به تقویت سیستم ایمنی کمک می کند، این شیره ممکن است حاوی مقدار معینی آهن باشد که برای تولید هموگلوبین و قرار گرفتن در سلولهای قرمز خون بسیار حائز اهمیت است. شیره تولید شده در ملایر حاوی آنتی اکسیدان های قوی مانند رزوراترول است که میتواند به کاهش التهاب و حفظ سلامت قلب و عروق کمک کند.
این محصول به دلیل داشتن شرایط اقلیمی مطلوب برای کاشت انگور و همچنین داشتن خاک حاصلخیز در این شهرستان به شهرت رسیده است. این شهرستان از تولید کنندگان برتر انگور در کشور بوده و به دلیل کیفیت بالای انگور و شیره آن شناخته شده است. به همین دلیل، شیره سفید و سیاه یا به عبارتی سرخ ملایر از جمله صنایع غذایی مرغوب کشور همچنین سوغات این شهرستان محسوب میشود.
در این خصوص به دلیل داشتن ویژگی های منحصر به فرد خود، از دیگر شیره ها متمایز میشود. شاید مهمترین عاملی که شیره انگور ملایر را از سایر شیره ها متفاوت میکند، کیفیت بالای انگور و نحوه تولید آن است. انگور مورد استفاده در تهیه شیره ملایر، به صورت کاملا طبیعی و بدون استفاده از مواد شیمیایی پرورش داده میشود. همچنین، شیره انگور ملایر با رعایت استانداردهای بهداشتی تولید میشود و دارای مجوزهای لازم از سازمان بهداشت است.
شیره تولید شده در ملایر به عنوان یک ماده شیرین کننده طبیعی، در تهیه بسیاری از دسر ها مانند کاکائو، پختنی ها، کیک، بیسکویت ها و بسیاری از شیرینی ها استفاده میشود. البته از سایر شیره ها و عصاره ها نیز استفاده می شود.
این محصول میتواند به جای شکر، به عنوان ماده شیرین در برخی از غذاها مورد استفاده قرار گیرد. از جمله غذاهایی که ممکن است شیره انگور ملایر در آنها استفاده شود میتوان به غذاهای خاورمیانه ای و خاصیت ملایم کنندگی در آنها اشاره کرد.
■ ۱۲.۵ درصد انگور ملایر به شیره تبدیل میشود
رییس اداره میراث فرهنگی، گردشگری و صنایع دستی ملایر گفت: سطح زیر کشت انگور در این شهرستان حدود ۱۳ هزار هکتار است که از این میزان ۱۲.۵ درصد از تولید انگور به شیره تبدیل میشود که معادل ۳۸ هزار تُن انگور است.
ابراهیم جلیلی در حاشیه پانزدهمین جشنواره شیرهپزی شهرستان ملایر در روستای هدف گردشگری مانیزان، با بیان اینکه سالانه ۷۶۰۰ تُن شیره انگور تولید میشود، افزود: شیره انگور یکی از فرآوردهها و محصولات تولید شده از انگور است که طی سالهای طولانی مردم رغبت بسیار زیادی نسبت به مصرف این فرآورده پیدا کردهاند.
وی هدف از برگزاری این جشنواره را علاوه بر معرفی ظرفیتهای گردشگری و اقتصادی، عرضه محصولات باغداران عنوان کرد و ادامه داد: جشنواره سنتی شیرهپزی مانیزان هر ساله با استقبال خوب مردم و گردشگران مواجه میشود.
رییس اداره میراث فرهنگی ملایر، با بیان اینکه ۲۰ غرفه عرضه محصولات و مشتقات به دست آمده از انگور و شیره در این جشنواره شده و تعدادی از کارگاهها در منازل مردم به صورت سنتی در حال پخت شیره هستند، اظهارکرد: اجرای موسیقی سنتی و برنامههای شاد فرهنگی؛ استندآپ کمدی و نمایشهای محلی غرفههای عرضه سوغات، مشتقات انگور و محصولات بومی و بازدید از کارگاههای سنتی شیرهپزی و آشنایی با فرآیند تولید از دیگر برنامههای جشنواره بوده است.
وی تصریح کرد: این جشنواره فرصتی برای بومیان این منطقه است تا با برپایی غرفههای مختلف انواع غذاهای بومی، صنایع دستی، انواع انگور و مشتقات آن را به گردشگران و بازدیدکنندگان معرفی و عرضه کنند.
گفتنی است؛ ملایر به عنوان شهر جهانی انگور در پخت شیره انگور قدمتی دیرینه دارد و سالهاست همزمان با فصل برداشت انگور و پخت شیره جشنواره شیرهپزی در روستای هدف گردشگری مانیزان برگزار میشود. شیرهپزی سنتی رویدادی فرهنگی و اقتصادی است که معرف ظرفیتها و توانمندیها و مقصدی همیشگی برای گردشگران در این منطقه به شمار میرود.
■خبرنگار: مهناز روزبهانی
