اهمیت انگل‌زدایی و گندزدایی میوه‌ها و سبزیجات در فصل تابستان / سمبوسه و فلافل کنار خیابان را نخرید!

کارشناس بیماری‌های غیرواگیر مرکز بهداشت ملایر، در رابطه با عبور سالم از فصل گرما با رعایت توصیه‌های بهداشتی، گفت: با آغاز فصل تابستان با شیوع بیماری‌های روده ای نظیر حصبه، شبه حصبه، اسهال و بیماری‌هایی مانند هپاتیت A و E مواجه می‌شویم که به دلیل عدم رعایت کردن موازین بهداشتی است.

علیرضا کریمی در گفت و گو با پایگاه خبری طلیعه امید پرس؛ دوره گردها از عوامل مهم این بیماریها هستند که شرایط عرض اندام آنها را فراهم می آورند، خرید از دوره گردها صلاح نیست زیرا آنها با نگهداری مواد غذایی در شرایط نامناسب زمینه فساد آنها را فراهم آورده و موجبات ابتلای مردم به بیماری های روده ای را مهیا می کنند.

وی، نظارت بهداشتی بر دوره گردها را غیر ممکن دانست و گفت: آنها محل ثابتی ندارند و مواد غذایی خود را در مکانهایی که برای مراکز بهداشت شناخته شده نیست تهیه و آماده می کنند.

کریمی خاطرنشان کرد: خرید مواد پروتیینی بویژه ماهی از دوره گردها حتما مشکلاتی برای خریداران ایجاد می کند زیرا این مواد بسرعت فاسد می شوند.

کارشناس بیماری‌های غیرواگیر مرکز بهداشت ملایر، بر سالم سازی میوه و سبزی تاکید کرد و گفت: سالم سازی شامل چهار مرحله پاکسازی، انگل زدایی، گندزدایی و آبکشی است، پاکسازی، جداسازی قسمتهای غیر قابل استفاده از میوه و سبزی و شستن آنها با آب معمولی است.

کریمی توضیح داد: انگل زدایی، قرار دادن میوه و سبزی به مدت یک تا سه دقیقه در کف آبی است که با اضافه کردن سه قطره مایع ظرفشویی به هر لیتر آب تهیه می شود،در استانهای گرمسیر به دلیل دمای بالاتر آب، یک دقیقه کافیست. گندزدایی، ضد عفونی کردن میوه و سبزی با مواد ضدعفونی کننده مطابق دستورالعمل نوشته شده در روی آنهاست. آبکشی، آب کشیدن میوه و سبزی با آب معمولی به اندازه ای که بوی و اثر مواد ضد عفونی کننده از بین برود.

وی تصریح کرد: این مراحل باید به ترتیب انجام شود و باید دقت کرد که میوه و سبزی حتما از سطح برداشته شوند و همچنین ظرف مورد استفاده نیز فلزی نباشد.

■ همبرگز دست ساز، سمبوسه، فلافل، شیرموز؛ غذاهای بحرانی هستند

کریمی یادآورشد: سالاد الویه، همبرگز دست ساز، سمبوسه، فلافل، شیرموز و معجون غذاهای بحرانی هستند و عرضه آنها توسط مراکز فروش مجاز نیست البته مردم می توانند این مواد غذایی را در خانه تهیه و مصرف کنند.

وی علت این امر را نامعلوم بودن ترکیب این مواد ذکر کرد و گفت: بعنوان مثال مصرف کننده قادر نیست بداند گوشت مورداستفاده در همبرگر مصرفی وی فاقد غدد لنفاوی بوده یا خیر.

کارشناس بیماری‌های غیرواگیر مرکز بهداشت ملایر، گفت: یخ یکی از مواردی است که شهروندان باید در تهیه آن دقت کنند و از جاهایی خرید کنند که یخ ساخته شده توسط کارخانه به صورت بهداشتی تهیه شده باشد.

کریمی افزود: اگر یخ به صورت بهداشتی عرضه نشود، آلودگی ثانوی می تواند برای مصرف کننده مشکل ایجاد کند، یخ باید روی میزهای فلزی یا تخته ای عرضه شود که این میزها نیز باید مرتب شسته شوند.

وی ادامه داد: شستن دستها با آب و صابون به مدت ۱۰ تا ۱۵ ثانیه و کوتاه کردن ناخنها از راه های مهم پیشگیری از بیماریهاست که رعایت آن برای خانمهای خانه دار و آشپزها اهمیت بیشتری دارد،  شستن دستها با آب و صابون، اگر دست زخم باشد یا ناخن آن بلند باشد فقط ۷۵ درصد باکتریها را از بین می برد.

کارشناس بیماری‌های غیرواگیر مرکز بهداشت ملایر، اظهارکرد: بهتر است غذا فقط برای یک وعده تهیه شود، اگر به میزان بیشتری تهیه شد لازم است بقیه آن پس از سرد شدن، داخل یخچال نگهداری شود و پیش از مصرف دوباره نیز حتما تا ۷۰ درجه سانتی گراد حرارت داده شود.

■خبرنگار: مهناز روزبهانی